Endive, 苦苣 (苦白菜), 歐洲及中國大陸都有出產, 含豐富維他命及礦物質, 可生食, 但由於帶有苦味, 煮熟後可減少苦味。 Baked endives with ham 苦白菜 2棵 火腿 2塊 雞高湯/淡忌廉/水 150ml...

​ 最愛法國藍青口，細細隻但肉厚嫩滑味夠濃, 平時用白酒煮或白酒忌廉煮, 味道雖好但總會剩下大量湯汁, 用來配意粉或麵包一流。 青口配意粉，多數食譜會分開煮, 今次介紹的是一起煮，青口跟意粉味道更調和。 材料(2人) 法國藍青口(活) 700g 墨汁意粉 2份...