New classes

Soft-boiled egg on a bed of artichoke with eggplant caviar

-亞枝竹處理技巧（實習）

-Technique: "blanc"

請自備食物盒，成品兩個

Rockfish soup and tuna rillettes

選用肉質鮮嫩甜美的 rockfish 製作，口感濃郁，配合用吞拿魚製成的點心享用。

帶1L 容器（Tuna rillettes 即場示範及試食，不能帶走）

Red benedict with grilled salmon

Egg Benedict 的新感覺。紅色的 benedict、嫩滑多汁的三文魚，配合特色醬汁。 請帶備食物盒，可回家翻熱再組合，成品兩個。

Intermediate techniques:

-進階刀功（實習）

-Carving techniques 分切技巧（示範）

-more about stock (湯底): Glace/ Demi-glace （講解）

-Broth and consommé：Beef Consommé Royale (實習)

*** 必須已經完成 Basic techniques 1-3

*** 上課必須帶備2L white beef stock(basic tech 3, 所有材料不烤烘、不炒），同一容器將 consommé 帶走。