新班
香蔥蘋果腸布里歐 24/3, 7/4
吉列和牛三文治與意大利菜湯 4/5, 5/5
曲奇忌廉泡芙 15/3, 6/4, 11/4
日本糉 10/4, 12/4, 10/5, 11/5, 12/5
血橙瑪德蓮 26/3, 28/3, 2/4,
血橙macaron 2/4
栗蟹 29/3, 4/4,
貓山王千層蛋糕 7/5
黑森林蛋糕 14/3
Rockfish soup 8/5
日式叉燒與豚汁 9/4,
香蔥蘋果腸布里歐
蔥香四溢的傳統法式布里歐麵包, 內饀是蘋果豬肉香腸 。
實習麵包及香腸製作。
吉列和牛三文治與意大利菜湯
用高檔的吉列和牛作三文治，學習吉列技巧、製作吉列牛三文治重點。菜湯是意大利著名的minestrone。
成品：三文治1份、菜湯500ml
曲奇忌廉泡芙
鋪上曲奇的泡芙，即使隔天仍然香脆
成品12個（原味、朱古力及時令水果）
日本糉
日本也有瑞午節，各式各樣應節食品中也有糭，而其中関西地區的製作方法跟中式（中華粽）就有很大分別，我們今次將從日本進口專用糉葉製作。
實習製作及包糉，成品（日本糭2款型態3種口味共9隻）
血橙瑪德蓮與金磚蛋糕
使用愛媛縣血橙製作人見人愛的貝殼小蛋糕 與金磚蛋糕
栗蟹
又是栗蟹季節，若你喜歡吃毛蟹，應該也會喜歡栗子蟹。栗子蟹長得很像毛蟹，味道也很好，體型比較細小，但肉的份量卻很充足，而且價錢比毛蟹便宜，所以與其吃急凍的毛蟹，倒不如選舉新鮮的栗子蟹。
實習製作西日料理：忌廉蟹肉薯餅、甲羅燒、Crabe à l’anglaise、栗蟹味噌汁
貓山王千層蛋糕
成品約7”, 有盒，自備保溫袋
Rockfish soup
這道特色魚湯味道非常鮮甜，用來製作的rockfish 不是某一種魚，而是一類魚的統稱，形狀通常比較奇特，未處理過的人通常會覺得難以入手。 實習劏魚、煮湯
日式叉燒與豚汁
以荷蘭豬腩肉製作日式拉麵叉燒，約1kg（烹調前） 豚汁是豐富版本的味噌汁，甚至可作為主菜。
自備容器2個：1L(叉燒連汁), 1.2L 豚汁
季節限定，最後一堂 Black Forest (Schwarzwälder Kirschtorte)
德國傳統蛋糕, 我們使用每年一造的塔斯曼尼亞車厘子，將德國傳統與港式結合，內餡包括車厘子醬、車厘子法式軟糖、酒漬車厘子、車厘子甜酒啫喱，口感味道豐富。 成品約3磅，每個內含1磅以上車厘子（原材料計算）。
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