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12月課程出爐

12月課程出爐,主要是適合派對的食物,特別於23/12 是火雞與Tapas的示範,每人有一隻醃製好的火雞回家烤焗。


1/12 19:30-22:30 Ragu alla Bolognese

6/12 19:30-22:30 法式羊肚菌烤雞飯

8/12 19:30-22:30 周打蜆湯與千層麵

10/12 14:30-17:00 焦糖椰子雪糕

11/12 14:30-18:00 Custard apple pie

13/12 19:30-22:00 焦糖椰子雪糕

14/12 14:30-17:00 Canele

15/12 19:30-22:30 Tarte Bourdalou

17/12 14:30-17:30 刺身體驗

23/12 14:00-18:30 火雞與派對小食(TAPAS)



(提示:填妥資料後成功送出將會收到確認電郵,若沒有收到電郵,請查看 junk mail box。即使沒有收到電郵,基本上填妥資料後成功送出就代表成功報名,請於3天內入數確認,若有疑問亦可inbox 或 whatsapp 查詢。)




火雞及派對小食(TAPSAS)(示範)

會幫同學將火雞醃好、風乾,上課時示範焗、煮醬汁及試食。下課帶走火雞(包括蔬菜、醬汁材料)回家可以焗、煮汁(取走後2天內使用,否則請提前通知,火雞可保持急凍狀態不作處理,回家於入爐至少3天前自行處理)。 火雞每隻約12-14磅左右,焗爐需要有35L 或以上。


派對小食(TAPSAS)示範及試食:

藍鰭赤身配牛油果醬

芝士薯片雞翼

香蒜羅勒蝦仁

炸鯖魚配水果醬

適合配搭多士/餅乾的醬: 1. Virgin sauce 2. 雞肝醬




















Ragu alla Bolognese

發源自意大利 Bologna 的肉醬,ragù 是肉醬的意思,主要原料以 mirepoix 、番茄、紅酒、牛奶或忌廉為標準,時至今日,雖然已經產生很多變化,來學習如何在創新之中仍然能保持正統的風味。





Poulet de morels à la française 羊肚菌法式雞飯

包括一整隻嫩滑烤雞、香氣四溢的羊肚菌、味道濃郁的越光米飯、以美酒烹調,名符其實的美酒佳餚。




焦糖椰子雪糕

焦糖與椰子結合,味道就是那個童年回憶的椰子糖。除了在課堂上實習外(半成品帶回家冷藏),每人另外會有一份約300ml 的成品帶走,請自備保溫袋及足夠的冰種。





Custard apple pie

喜歡崇光百貨的那個蘋果批嗎?來親手製作特脆的手造千層酥皮蘋果批。





Tarte Bourdalou

法式梨撻,特別選用了季節性的法裔日本幻之洋梨 — Le Lectier 來製作,是期間限定。




















刺身體驗

若你喜歡品嚐刺身,又想一試親自處理,但對住條魚又感到束手無策,不如來體驗一下日式開魚方法,在指導下親自處理一條鯛魚(約800g,金目鯛或級數相近之品種,視乎日本市場供應狀況)製成刺身,包括介紹常見實用之切法,學會劏魚,不單用於刺身,對日常料理亦有幫助。 可帶走成品包括刺身、魚頭、魚骨。











撰寫內容給Namino Kurinosuke


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