12月課程出爐
12月課程出爐，主要是適合派對的食物，特別於23/12 是火雞與Tapas的示範，每人有一隻醃製好的火雞回家烤焗。
1/12 19:30-22:30 Ragu alla Bolognese
6/12 19:30-22:30 法式羊肚菌烤雞飯
8/12 19:30-22:30 周打蜆湯與千層麵
10/12 14:30-17:00 焦糖椰子雪糕
11/12 14:30-18:00 Custard apple pie
13/12 19:30-22:00 焦糖椰子雪糕
14/12 14:30-17:00 Canele
15/12 19:30-22:30 Tarte Bourdalou
17/12 14:30-17:30 刺身體驗
23/12 14:00-18:30 火雞與派對小食（TAPAS)
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火雞及派對小食(TAPSAS)(示範）
會幫同學將火雞醃好、風乾，上課時示範焗、煮醬汁及試食。下課帶走火雞（包括蔬菜、醬汁材料）回家可以焗、煮汁（取走後2天內使用，否則請提前通知，火雞可保持急凍狀態不作處理，回家於入爐至少3天前自行處理）。 火雞每隻約12-14磅左右，焗爐需要有35L 或以上。
派對小食(TAPSAS)示範及試食：
藍鰭赤身配牛油果醬
芝士薯片雞翼
香蒜羅勒蝦仁
炸鯖魚配水果醬
適合配搭多士/餅乾的醬： 1. Virgin sauce 2. 雞肝醬
Ragu alla Bolognese
發源自意大利 Bologna 的肉醬，ragù 是肉醬的意思，主要原料以 mirepoix 、番茄、紅酒、牛奶或忌廉為標準，時至今日，雖然已經產生很多變化，來學習如何在創新之中仍然能保持正統的風味。
Poulet de morels à la française 羊肚菌法式雞飯
包括一整隻嫩滑烤雞、香氣四溢的羊肚菌、味道濃郁的越光米飯、以美酒烹調，名符其實的美酒佳餚。
焦糖椰子雪糕
焦糖與椰子結合，味道就是那個童年回憶的椰子糖。除了在課堂上實習外（半成品帶回家冷藏），每人另外會有一份約300ml 的成品帶走，請自備保溫袋及足夠的冰種。
Custard apple pie
喜歡崇光百貨的那個蘋果批嗎？來親手製作特脆的手造千層酥皮蘋果批。
Tarte Bourdalou
法式梨撻，特別選用了季節性的法裔日本幻之洋梨 — Le Lectier 來製作，是期間限定。
刺身體驗
若你喜歡品嚐刺身，又想一試親自處理，但對住條魚又感到束手無策，不如來體驗一下日式開魚方法，在指導下親自處理一條鯛魚（約800g，金目鯛或級數相近之品種，視乎日本市場供應狀況）製成刺身，包括介紹常見實用之切法，學會劏魚，不單用於刺身，對日常料理亦有幫助。 可帶走成品包括刺身、魚頭、魚骨。
撰寫內容給Namino Kurinosuke
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