長月 （9/25 截單） $160 （約700g） 「長月」是日本舊曆9月的意思，於去年9月面世，故取名長月。 選用： 茶道級抹茶 大納言小豆 和三盆糖 栗甘露煮 需冷藏，保質5天，不可急凍 取貨日期為 10/1 1400-1600 10/2 1400-1600 荃灣...

我們將與Pure Living 合作新研發項目，致力研究與嘗試將本地品牌酵母及相關食材與傳統菜式融合，更會於火炭設立產品研發部（荃灣 studio 為食品工場），招募對烹飪或烘焙有興趣的朋友加入研發計劃，屬志願性質，但成品均可帶走，所以參加者需自付材料費用。詳情請查看研集課程。

Canard au sang(血鴨) 血鴨是法國名菜，矜貴之處是需要用特製銀製器具將鴨汁壓出再製成濃厚醬汁，但該銀器價值不斐，所以只有酒店或高級餐廳才有這道菜提供。 我們採用非直接壓榨方式 不用特別器具，做出同樣濃郁的醬汁。 採用6個月大法國Challandais...

由於成本及租金上漲，對部價格將稍作調整。 新價: Canele $450 Chocolate supreme $500 Macaron (基本口味) $400 中秋節兔兔燈籠馬卡龍 $500 納豆豬扒配法式焗薯 $400 Fricassee de poulet...

2018年1月新班，6/12 晚上10時於 www.leboulechef.com 公開報名。請於網站查看報名注意事項。 應同學要求，一月底會開一班明太子羊肚菌蘿蔔糕($450)，上課每人會有一條製成品；另外古法年糕（示範,$250）亦會加開一班，古法製作，特別煙韌。（特別...

自製鵝肝醬，香濃軟滑。 （10月） Terrine de foie gras 內容： -經典製法（每人製作一個約2lb 完整鵝肝，過程需時2日，上課會完成一半）。 -注意家中需有焗爐。 -應有肝醬菜式示範及試食。 -同場講解及介紹SV 製法。 時間：3小時 ...

Soft-boiled egg on a bed of artichoke with eggplant caviar -亞枝竹處理技巧（實習） -Technique: "blanc" 請自備食物盒，成品兩個 Rockfish soup and tuna rillettes...

1-3月公開班 😆 今晚10點報名， 報名方法、課程資料於網頁請自行查看。 4 Jan 14:00-18:00 Mille feuille 焦糖榛子千層酥 5 Jan 11:00-14:00 salted caramel macaron 海鹽焦 6 Jan...

Endive, 苦苣 (苦白菜), 歐洲及中國大陸都有出產, 含豐富維他命及礦物質, 可生食, 但由於帶有苦味, 煮熟後可減少苦味。 Baked endives with ham 苦白菜 2棵 火腿 2塊 雞高湯/淡忌廉/水 150ml...