關於 Basic Techniques 課程，為令大家容易規劃時間，之後盡量會每個月開，三堂唔一定要順序上（但唔建議先上第三堂），只要上足三堂就同樣有 discount ，咁大家可以下山喇。 六月頭2堂時間唔啱的話，可考慮八月： 10/8 BT2024-2 17/8...

11-12月新班 香橙烤鴨(CANARD A L'ORANGE) 傳統法國名菜，烤鴨配上特別調製的酸甜醬汁 法式龍蝦湯與美式炸雞 法式洋梨撻Tarte Bourdaloue(季節限定） 天婦羅與醬汁炸豬扒 蒲焼鰻魚 火雞及派對小食 Beef Wellington...

2023 中秋月餅禮盒 1. 鴨油咸肉五仁月 2. 宇治抹茶開心果月餅 3. 宇治焙茶金栗黑糖麻糬月餅 4. 奶皇月餅 按此訂購： https://forms.gle/ksW6WUWvUPfL6b7J7 想要新款，但諗咗好耐，見市場上越來越多「創新」月餅（我地以前都出過朱...

Canard au sang(血鴨) 血鴨是法國名菜，矜貴之處是需要用特製銀製器具將鴨汁壓出再製成濃厚醬汁，但該銀器價值不斐，所以只有酒店或高級餐廳才有這道菜提供。 我們採用非直接壓榨方式 不用特別器具，做出同樣濃郁的醬汁。 採用6個月大法國Challandais...

2018年1月新班，6/12 晚上10時於 www.leboulechef.com 公開報名。請於網站查看報名注意事項。 應同學要求，一月底會開一班明太子羊肚菌蘿蔔糕($450)，上課每人會有一條製成品；另外古法年糕（示範,$250）亦會加開一班，古法製作，特別煙韌。（特別...

自製鵝肝醬，香濃軟滑。 （10月） Terrine de foie gras 內容： -經典製法（每人製作一個約2lb 完整鵝肝，過程需時2日，上課會完成一半）。 -注意家中需有焗爐。 -應有肝醬菜式示範及試食。 -同場講解及介紹SV 製法。 時間：3小時 ...

Endive, 苦苣 (苦白菜), 歐洲及中國大陸都有出產, 含豐富維他命及礦物質, 可生食, 但由於帶有苦味, 煮熟後可減少苦味。 Baked endives with ham 苦白菜 2棵 火腿 2塊 雞高湯/淡忌廉/水 150ml...